Achiote Aad ayey uga badan tahay dhirta qurxinta; Muhiimaddeedu waxay gaartaa dawo dhaqameed, gastronomy caalami ah, iyo waxyaalaha la isku qurxiyo ee casriga ah. Dunida oo dhan waxaa looga aqoonsan yahay midab guduudan-orange ah oo aad u daran, nooca kulaylaha ayaa ka kooban iniinihiisa awood dhan codsiyada iyo faa'iidooyinka kuwaas oo ay isticmaali jireen dhaqamo kala duwan ilaa wakhtiyadii hore.
Maqaalkan waxaad ogaan doontaa Dhammaan ku saabsan achiote: laga bilaabo asalkiisa, sifooyinka dhirta iyo noocyada kala duwan, hababka saxda ah ee beeristiisa, sifooyinka daawooyinka ee la xaqiijiyay, isticmaalka casriga casriga ah iyo kuwa dhaqanka, qiimaha warshadaha, iyo talooyinka muhiimka ah ee kor loogu qaado faa'iidooyinka iyada oo had iyo jeer la ixtiraamo hababka ugu fiican.
Asalka, taariikhda iyo qaybinta caalamiga ah ee achiote (bixa orellana)
Annatto (bixa orellana) waa geed weligood cagaar ah ama geed yar oo asal ahaan ka soo jeeda kaymaha kulaylaha ee Ameerika, halkaas oo ay ka baxaan duurjoogta oo laga beero Mexico ilaa waqooyiga Argentina, oo sidoo kale ku baahsan Kariibiyaanka iyo qaybo ka mid ah Bartamaha Ameerika. Beeristeeda baahsan ayaa la rumeysan yahay inay dib u soo laabanayso in ka badan 3000 oo sano, caddaynta isticmaalkeeda dhaqamada Amazonian iyo Caribbean-ka ka hor.
Qarniyo badan, achiote ayaa lagu dabiiciyay gobollada kulaylaha iyo kuwa hoose ee ku dhawaad qaarad kasta. Maanta, waxaa caadi ahaan laga helaa wadamada sida Brazil, Ecuador, Colombia, Peru, Venezuela, Philippines, Kenya, India, iyo Sri Lanka, labadaba beeraha ganacsiga iyo jardiinooyinka guryaha, iyada oo ay ugu wacan tahay la qabsiga fudud ee isbedelka cimilada. carro kala duwan iyo cimilo diiran oo qoyan, ilaa inta ay dhaxan la'aan yihiin.
Qaninimada dhaqameed ee achiote waxay ka muuqataa tiro badan oo magacyo ah oo ay hesho iyadoo ku xiran waddanka ama gobolka: onoto, bija, urucú, annatto, rocú, colorau, benis, iyo kuwo kale oo badan, oo muujinaya caalimnimadeeda inay tahay qayb iyo dawo dhaqameed. Mexico iyo Kariibiyaanka, achiote wuxuu ahaa oo sii waday inuu calaamad u yahay awoodda iyo ruuxa, oo loo isticmaalo sida jirka iyo midabka dharka ee Mayans iyo Aztecs, iyo sidoo kale midabaynta cuntada iyo dhadhanka caadooyinka iyo dabaaldegyada.
Imaatinkeeda Yurub iyo Aasiya waxaa la xoojiyay gumeysigii Isbaanishka ka dib, wuxuu si degdeg ah ugu faafay Filibiin iyo Afrika, wuxuuna keenay kor u kaca dhaqaalaha beeraha iyo dharka oo ku salaysan dhoofinta dheeshadeeda qarniyadii la soo dhaafay. Maanta, achiote waxaa loo tixgaliyaa hidaha beeraha iyo cunnada ee dhowr waddan oo Latin America ah.
Tilmaamaha dhirta iyo qaab-dhismeedka achiote
Annatto waa geed geed dheer oo u dhexeeya 2 mitir iyo 6 mitir, inkastoo xaaladaha ugu wanaagsan, muunadyadu waxay gaari karaan in ka badan 8-10 mitir. Dulkeedu waa hooseeyaa, cufan, oo fidsan, oo ay samaysteen laamo hoose. Jirriddu waxay leedahay jilif bunni ah ama huruud ah, wax xoogaa ka samaysan, iyo dheecaan liimi ah. Muunada qaangaarka ah waxay gaari karaan dhexroor ilaa 30 cm.
- Caleemaha: Beddelka, fudud, weyn (6-27 cm dheer 4-19 cm ballaaran), dhan ama in yar oo margin ah, wadnaha qaabaysan ama xadhig ee salka, oo leh cirif dheer. Waxay dhalaalayaan oo cagaar yihiin oogada sare, cirro leh oo dhinaca hoose ku leh trichomes qolof leh, oo muujinaya calaacalaha calaacalaha ah oo aad u calaamadsan.
- Flores: Aad u muuqaal badan, hermaphroditic, oo lagu kooxeeyay panicles terminal dhererkiisu yahay 5 ilaa 10 cm. Waxay leeyihiin dhexroor 4 ilaa 6 cm, waxay leeyihiin tufaax casaan ama caddaan dabacsan, iyo stamens badan oo leh anthers violet ah. Ubaxku waa dabraaran yahay, guud ahaan wuxuu ka bilaabmaa burooyinkooda dhamaadka.
- Miraha: Kaabsoosha bilocular ah, kaabsoosha oo fulay, 2-6 cm dheer, oval ama fiiqan, oo ay ku daboolan yihiin timo adag ama lafo guduudan oo guduudan. Midabka dibadda wuxuu u dhexeeyaa cagaar madow ilaa casaan qoto dheer ama guduud, iyadoo ku xiran noocyada kala duwan. Markay qaangaarto, kaabsalku wuu engegaa oo kala baxaa isagoo furan, isagoo sii daaya 10-50 iniin ka midkiiba.
- Seeds: Yar yar (dherer 5 mm), cufan, oo ay ku daboolan yihiin casaan aad u daran, saliid leh, walax xabag ah, kaas oo ku nool midabka loo yaqaan bixin ama annatto.
- Xidid: Pivoting, adag oo si fiican u horumaray, waxay u ogolaataa geedka inuu la qabsado ciidda saboolka ah ama nabaadguurta.
Marka lagu daro qiimaha qurxinta, ubaxeeda dheer iyo midabka miraha qalaad ayaa ka dhigaya doorasho caan ah oo loogu talagalay xayndaabyada iyo ilaalinta nabaad-guurka ee beeraha kulaylaha. Noocyada cusub ee casaanka ah ayaa ku raaxaysanaya sii kordhaya caanka ah sida dhirta beerta iyo barxadda.
Noocyo, magacyo guud iyo etymology
Achiote wuxuu leeyahay daraasiin magacyo maxalli ah oo ka tarjumaya qaybintiisa baahsan. Qaar ka mid ah magacyada gobollada ugu waaweyn waa:
- Uruuc, urucum (Brazil, Paraguay, Bolivia)
- Onoto (Venezuela, Kolombia, Kariibiyaanka)
- Bija, bija (Cuba, Dominican Republic)
- annato (Ingiriis, ganacsiga caalamiga ah)
- Colorau (Portugal iyo Lusophone)
- Achihuite, achiotl, achiote (Mexico)
- Beni, Benis, Rocu (South America, gaar ahaan Ecuador iyo Peru)
Magaca sayniska "Bixa" waxa laga yaabaa inuu ka yimid Taíno bisha, halka "orellana" uu sharfay sahamiyaha Isbaanishka Francisco de Orellana. Magaceedu waxa uu ku yaalaa Nahuatl (achiyotl) macno ahaan waxa loola jeedaa "iniin" ama "hadhuudh".
Cimilada, ciidda iyo xaaladaha ugu wanaagsan ee koritaanka achiote
Annatto waxa uu si fiican ugu koraa cimilo diiran, diiran, ama cimilo qabow oo heerkulku u dhexeeyo 20 iyo 30°C. Waxay door bidaysaa roobka sannadlaha ah ee 1000 ilaa 2000 mm, inkastoo ay u dulqaadanayso ilaa saddex bilood oo abaar dhexdhexaad ah. Barafku waa u dilaa, sidaas darteed kuma habboona isticmaalka bannaanka ee cimilada halkaas oo jiilaalku hoos uga dhaco 0 ° C.
Dhanka ciidda, achiote waa mid aan loo baahnayn, in kasta oo ay si xoog leh ugu koraan qoto dheer, lakabyo ciid ciid leh oo leh dheecaan wanaagsan iyo walxo dabiici ah oo badan. Waxay si dhib la'aan ah ugu koraan carrada dhoobada leh ugu yaraan 90 cm oo qoto dheer iyo jiirar ka yar 5%. Waa xasiliye heer sare ah oo jiirada iyo carrada nabaadguurta, waana sababta inta badan loo isticmaalo soo celinta deegaanka ee kuraha kulaylaha.
- DheryayIsticmaal peat madow oo lagu qasay perlite ama substrate dareere caalami ah.
- Beerta dhexdeedaHubi hawo-qaadasho wanaagsan iyo biyo-mareen; waxaad ku hodmin kartaa substrate-ka leh compost ama digada bislaaday.
Tilmaamaha koritaanka iyo daryeelka muhiimka ah
Goobta
Annatto waa in lagu beeraa bannaanka waxayna ku kori kartaa qorraxda buuxda ama hooska qayb ahaan, inkastoo ubax iyo miraha ay aad u badan doonaan marka ay la kulmaan iftiinka qorraxda. Haddii ay jirto khatar baraf ah, ka ilaali dhirta gudaha aqalka dhirta lagu koriyo ama gudaha meel u dhow daaqad dhalaalaysa bilaha qabowga.
Waraabiyaa
waraabinta badan xagaaga (3-4 maalmood kasta) iyo 2-3 jeer todobaadkii inta ka hartay sanadka. Waa muhiim inaad iska ilaaliso biyo-dhac, markaa haddii lagu dhex beero dheri leh maraqa, ka saar biyaha xad-dhaafka ah toban daqiiqo ka dib waraabinta. Biyaha roobka ayaa ku habboon, laakiin haddii aad isticmaasho biyaha tuubada, ha fadhiisto habeenkii si aad u soo saarto koloriin iyo liin.
Macmiil
Ahaanshaha geed leh miraha la cuni karo, dooro Bacriminta organic ama deegaanka, sida compost, shubka dirxiga, ama digada dareeraha ah, iyadoo la raacayo tilmaamaha soo saaraha. Haddii lagu beero ciidda, lakabka sare ee digada qalalan gu' kasta waxay kor u qaadi doontaa koritaanka iyo wax soo saarka.
Ku-tallaalid iyo dhufasho
Waqtiga ugu habboon ee la beero ama lagu tallaalo achiote waa primaveraHaddii lagu beero dheri, ku celi 2dii sanoba mar weel qiyaastii 5 cm dhexroor ka weyn kii hore.
Faafinta ugu horrayn waa iniin, kaas oo la ururiyo marka uu bislaado, lagu qooyay biyo 24 saacadood, oo lagu beeray peat ama compost, iyada oo sariirta abuurka lagu hayo hadh-seedka. Biqilku wuxuu qaataa qiyaastii laba bilood.
Susticity
Annatto waa mid aad u badan u nugul qabow uma dulqaadanayo heerkulka ka hooseeya 0°C. Gobollada leh jiilaalka khafiifka ah, waxaa lagu beeran karaa dibadda sanadka oo dhan.
Guryaha nafaqada iyo xeryahooda firfircoon
Labada abuurka iyo caleemaha iyo jilif achiote waxay ka kooban yihiin noocyo kala duwan oo hodan ah oo ka kooban xeryahooda bioactive kuwaas oo sharxaya codsiyadooda daawaynta iyo qiimaha nafaqada:
- Carotenoids (bixin, norbixin): midabka ugu weyn ee antioxidant, mas'uul ka ah midabka iyo ficilka ilaalinta ee ka dhanka ah xagjirnimada xorta ah iyo gabowga gacanta.
- Terpenoids iyo flavonoids: antioxidants dabiiciga ah iyo anti-bararka.
- Asiidhyada dufanka muhiimka ah iyo saliidaha go'an (iniinaha): waxay bixiyaan sifooyin emollient iyo ilaalinta.
- Tocopherols iyo tocotrienols (fitamiin E): wuxuu xoojiyaa difaaca iyo habdhiska wadnaha.
- Fiitamiinada A, C iyo qaar ka mid ah kooxda B.
- Fiber iyo borotiinka khudradda.
- Macdanta: waxa ku badan calcium, fosfooraska, magnesium, potassium iyo iron.
- Tannins iyo saponins: gacan ka geysta ficil-celinta jeermiska iyo dheef-shiidka.
Halabuurkani wuxuu ka dhigayaa achiote a kabitaan cunto oo shaqaynaysa, bixinta midabka, dhadhanka iyo qadarka la taaban karo ee antioxidants, macdanta lagama maarmaanka ah iyo xeryahooda xoojiya caafimaadka guud.
Faa'iidooyinka iyo sifooyinka daawada achiote
Isticmaalka achiote sida warshad daawo Waxaa ilaa wakhtiyadii hore lagu diiwaangeliyay dhaqamada ay ka midka yihiin Mayan, Aztec, iyo Amazonian. Miraha, iniinaha, caleenta, iyo xididada ayaa dhamaantood loo adeegsaday diyaarinta kala duwan ee faa'idooyinkooda caafimaad:
- Waxqabadka Antioxidant: waxay la dagaalanto xagjirka xorta ah, waxay daahisaa gabowga gacanta waxayna ilaalisaa maqaarka.
- Detoxifier dabiiciga ah iyo dheefshiidka: waxay wanaajisaa dheefshiidka, waxay yaraynaysaa raaxada caloosha waxayna kor u qaadaa nuugista nafaqooyinka sababtoo ah maadada fiber iyo tannin.
- Bogsiinta iyo ka hortagga bararka: Waxay dedejisaa bogsashada boogaha, gubashada, jeexjeexyada, iyo cudurka psoriasis. Caleenta iyo miraha laga soosaaray waxay yareeyaan bararka waxayna kor u qaadaan dib u soo kabashada maqaarka.
- Antimicrobial iyo antifungal: caleenta laga soo saaro waxay la dagaalanto bakteeriyada sida Staphylococcus aureus iyo boqoshaada sida albicans.
- Hypoglycemic iyo nidaamiyaha dheef-shiid kiimikaadka: waxay ka caawisaa dhimista sonkorta dhiiga sababtoo ah saamaynta ay ku leedahay caabbinta insulinta, iyadoo faa'iido u leh sida adjuvant ee daaweynta sonkorowga (had iyo jeer hoos yimaada kormeer caafimaad).
- Xakamaynta cadaadiska dhiigga: Qaninimada ay ku leedahay potassium iyo magnesium waxay kor u qaadaa nasashada xididdada dhiigga iyo hoos u dhigista hypertension.
- Cardioprotective: Tocotrienols iyo flavonoids waxa ay ka ilaaliyaan cudurada wadnaha iyo xididdada dhiigga waxa ayna yareeyaan kolestaroolka LDL.
- Lafaha iyo ilkaha oo la xoojiyo: Calcium, magnesium iyo fosfooraska ku jira oo aad u sarreeya ayaa ka qaybqaata ka hortagga lafo-beelka, lafo-beelka iyo rickets.
- Isha ilaaliye: Faytamiin A iyo carotenoids waxay wanaajiyaan caafimaadka indhaha, iyagoo ka hortagaya dhibaatooyinka ay ka mid yihiin indho la'aanta habeenkii iyo qallayl indhaha.
- Neefsashada iyo expectorantFaleebo iyo wax-soo-saarku waxay caawiyaan daaweynta bronki iyo xaaladaha neefsashada.
- Antiparasitic iyo bakteeriyada: Caadi ahaan waxa loo isticmaalaa in lagu daweeyo caabuqyada kaadi mareenka, shubanka, iyo caabuqyada kale.
- Madax xanuunka iyo qandhada oo laga nasto: faleebo miraha ama miraha.
- Dhaqdhaqaaqa dareeraha iyo nadiifinta: waxay kicisaa baabi'inta dareeraha iyo sunta.
- Neuroprotective: Isku-darka antioxidant-ka ayaa kaa caawin kara kahortagga cudurrada hoos u dhaca sida Alzheimers.
Annatto waxaa sidoo kale loo isticmaalaa sidii cayayaanka dabiiciga ah ee dabiiciga ah, gaar ahaan bulshooyinka dhaqanka ee Amazon iyo Ecuador. Marka dibadda loo mariyo (sida boomaatada, boomaatada, iyo saliidda), waxay difaacdaa oo dib u soo noolaynaysaa maqaarka waxayna nafisisaa gubashada fudud.
Isticmaalka daawada dhaqameed iyo hadda
- ka abuurka dhulka Waxaa dawo ahaan loo isticmaalaa jadeecada, furuqa, shubanka iyo cudurrada kelyaha.
- ka caleemaha Faleebo waxaa loo isticmaalaa in lagu daweeyo calaamadaha neef-mareenka, dhibaatooyinka dheefshiidka, qandhada, conjunctivitis, qumanka, caabuqa maqaarka iyo nabarrada.
- La saxarka cusub Waxaa lagu marsiin karaa gubashada iyo nabarrada kore si loo dedejiyo bogsashada.
- El saliid la soo saaray Abuurka waxaa loo isticmaalaa waxyaabaha la isku qurxiyo ee tocotrienol iyo carotenoid, dib u habeynta timaha iyo ka ilaalinta maqaarka fallaadhaha UV.
Dawaynta dadwaynaha waxay kaloo u isticmaashaa inay ka nafiso shubanka, cystitis, prostatitis, ama xaaladaha beerka, had iyo jeer iyadoo la raacayo talo-bixin xirfadeed marka ay timaado diyaargarowga dawooyinka degdega ah (kaabsal, wax laga soosaaray aadka u uruursan, iwm.).
Taxaddar, diidmo iyo waxyeellooyin
- Isticmaalka achiote sida xawaashka dabiiciga ah ama faleebo waa badbaado dadka badankiisa.
- Laguma talinayo in ay isticmaalaan haweenka uurka leh ama naaska nuujinaya, dadka kelyaha shaqada gabay, ama kuwa u qaata dawada macaanka ama dhiig karka iyada oo aan lala tashan caafimaad.
- Waxay keeni kartaa xasaasiyad dhif ah (finan, neefsashada oo ku adkaata); Haddii aad isku aragto calaamadahan, aad qolka gargaarka degdegga ah.
- Isticmaalka diyaargarowga xoogga leh waa in aan la dheerayn wax ka badan 12 bilood sidoo kale waa in la dhaafo qiyaasta maalinlaha ah ee lagu taliyey.
Macluumaadka nafaqada 100 garaam ee iniinaha achiote
- Tamarta: 108 kalori
- Borotiin: 4,6 g
- Dufan: 0,5 g (inta badan saliidaha lagama maarmaanka ah)
- Fibre: 11 g
- Karbohaydraytyada: 22 g
- Calcio: 88mg
- Fosfooras: 57mg
- Magnesio: 23mg
- Kaliumpermanganat: 36mg
- Vitamin A: 2740 IU
- Vitamina C: 21mg
Ku daridda achiote ee cuntada maalinlaha ah ayaa bixisa nafaqada lagama maarmaanka ah fayoobaanta guud waxayna xoojisaa cuntada leh antioxidants iyo nafaqooyin dhif ah oo laga helo xashiishyada kale.
Isticmaalka gastronomic: achiote ee cunnooyinka dhaqameed iyo kuwa casriga ah
La dusha sare ee xawaashka iyo saliidda leh ee abuurka Waxa ku jira midabka loo yaqaan annatto ama bixin, oo loo isticmaalo midabaynta cuntada ee hoos timaada code E-160b. Annatto waa qayb ka mid ah cuntooyinka Laatiin Ameerika, Kariibiyaanka, iyo Koonfur-bari Aasiya, waxaana loo isticmaalaa in lagu dhadhamiyo, lagu daro midab, oo la siiyo dhadhan gaar ah suxuunta astaanta ah:
- cochinita pibil: cunto kariye Yucatecan dhaqameed oo ku salaysan doofaarka la dubay, lagu duudduubay caleen muus oo lagu kariyey dhulka hoostiisa ama foornada, oo leh koollada achiote oo ah qaybta ugu muhiimsan.
- Salsaska Meksikaanka, tacos, iyo maraqaAnnatto waxay soo saartaa midab iyo cammuud, basbaas, iyo dhadhan qiiq yar leh.
- Cheese: cheddar, mimolette, cheshire, iyo kuwo kale, kuwaas oo midab liimi ah oo daran uu ka yimid annatto.
- Suxuunta bariiska, maraqa, maraqa iyo saxamada Kariibiyaanka: in la midabeeyo oo la siiyo caraf gaar ah.
- Filibiin, Vietnamese, iyo cunnada Koonfur-bari Aasiya: loo isticmaalo curries, cuntooyinka shiilan iyo baytariyada si kor loogu qaado midabka iyo udgoonka.
- Saliida Annatto: Aad looga jecel yahay Kariibiyaanka, waxa lagu helaa in lagu kululeeyo abuurka saliidda khudradda iyo isticmaalka dareeraha midabka leh ee shiilan iyo suugo.
Sabor: Annatto waxaa lagu tilmaamay inay tahay isku dhaf dhoobo leh, basbaas leh, xoogaa qadhaadh iyo basbaas leh, oo leh qoraallo qiiq iyo macaan leh. Marka si xad-dhaaf ah loo isticmaalo, waxay leedahay caraf udgoon iyo qadhaadh, sidaas darteed waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo si yar ama lagu daro toonta, orange, oregano, cumin, allspice, iyo dhir kale.
Hadda, waxaa laga heli karaa iniinaha, koollada ganacsiga, budada, saliidaha, iyo kaabsalka cuntada.
Isku darka lagu taliyay
- Subagga iyo farmaajo
- Digaag, doofaarka, shrimp ama tuna
- Basbaaska basbaaska, liin, oregano, toonta, lime, paprika, muuska, baradhada macaan
- Bariis iyo suugo
Suuqa dhexdiisa, waxaa laga helaa miraha iyo qaabka koollada labadaba, oo diyaar u ah isticmaalka cuntada ama qurxinta.
Annatto ee warshadaha: dheeha, qurxinta iyo dunta
Soosaarista Annatto (E-160b) waa beddelka dabiiciga ah ee saffron ee warshadaha, oo loo isticmaalo in lagu bixiyo midab adag iyada oo aan la beddelin dhadhanka alaabada. Waxaa caadi ahaan laga helaa:
- Margarine iyo subagga
- Farmaajada farsamaysan iyo farsamada gacanta
- Yogurt, jalaatada, saliidda cuntada
- Nacnac, nacnac iyo cabitaan
- Baastada iyo hilibka
Intaa waxaa dheer, waxaa loo isticmaalaa in midabaynta Dharka dabiiciga ah iyo sida midabaynta qurxinta (kareemada, balsamoyinka, loshinka cadceedda) ee waxqabadkooda antioxidant-ka iyo awooda ay u leeyihiin inay maqaarka iyo timaha ka ilaaliyaan shucaaca ultraviolet.
Hababka dhaqameed iyo qaababka isticmaalka
- Shaah abuur: 1 qaado oo ah iniinaha 1 litir oo biyo ah karkaraya, u daa in ay istaagto 15 daqiiqo oo cab 2-3 koob maalintii.
- Saliidda Annatto ee wax lagu karsado: Kuleyli 300 g oo ah iniinaha 1 litir oo saliidda cuntada ah, cadaadis oo isticmaal saliidda gaduudan ee ka dhalatay.
- Shaaha caleen: 8-12 caleemo halkii litir oo biyo ah, ku shub 5 daqiiqo, cab ilaa 3 koob maalintii.
- Annatto kaabsooshaLa tasho khabiir ku takhasusay; qiyaasta lagu taliyey waa 250 mg ilaa saddex jeer maalintii cuntada ka hor.
Annatto sidoo kale waa halyeyga dawooyinka guriga ee jirka la mariyo ee xaaladaha maqaarka: caleemaha iyo abuurka, boomaatada, salves iyo saliidda.
Saamaynta dhaqameed iyo xiisaha qoomiyadaha
Waqtiyadii hore, qabiilo badan oo Maraykan ah ayaa isticmaali jiray achiote rinji jirkaaga iyo timahaaga, oo leh qaab-qurxinta oo ku kala duwan hadba da'da, jinsiga, ama heerka. Dadka Tsáchila ee Ecuador waxay u isticmaaleen kheyraad dhaqan iyo difaac ka hortagga cudurrada faafa. Waxa kale oo loo nisbeeyey qiimo muqadas ah iyo calaamad (la xidhiidha dhiigga, cibaadada bacriminta, iyo difaaca ruuxiga ah).
Mayan-yadii hore iyo Aztecs waxay isticmaali jireen achiote kaliya maaha sida dheeha cuntada, laakiin sidoo kale sida khad cas oo loogu talagalay qoraal-gacmeedyada iyo rinjiyeynta, iyo saldhig u ah qurxinta dabiiciga ah.
Annatto sida beddelka deegaanka iyo beeraha
- Dayrka nool: Waxaa loo isticmaalaa in lagu xadeeyo dhulalka, lagu ilaaliyo dalagyada iyo xakameynta nabaad guurka.
- Soo celinta ciiddaXididadiisu waxay ka caawisaa xasilinta carrada saboolka ah ama nabaad guurka ah.
- Ilaalinta hidahaWaxaa jira noocyo badan oo hoos yimaada ilaalinta hay'adaha si loo ilaaliyo kala duwanaanshaha noolaha ee achiote.
Mexico, Brazil, iyo waddamo kale, waxaa jira horumarinta hidda-socodka iyo barnaamijyada ilaalinta abuurka si looga hortago nabaad guurka iyo kor u qaadida wax soo saarka waarta.
Su'aalaha soo noqnoqda ee ku saabsan achiote
- Achiote ma ammaan baa? Haa, waa badbaado sida xabo ama faleebo ahaan. Ku-xad-gudubka waxyaabaha la isku ururiyey laguma talinayo, sidoo kale laguma talinayo isticmaalkooda haweenka uurka leh ama dadka daawaynta iyada oo aan lagala tashan.
- dhadhan ma ku daraa? Haa, waa dhoobo, basbaas yar, oo waxay ku dartaa qoraallo qiiq ah oo khafiif ah oo kobciya cunto karinta.
- Ma midab uun baa? Maya. Midabka ka sokow, achiote waa isha nafaqooyinka, antioxidants, iyo xeryahooda noole waxtar u leh cuntada iyo caafimaadka.
- Ma ku kori karaa achiote guriga? Haddii aad ku nooshahay jawi diiran ama aad ka ilaalin karto dhaxan, haa. Waa geed adag oo mahad leh.
Annatto, oo leh doorkeeda wejiyo badan leh ee taariikhda, nafaqada, iyo caafimaadka bini'aadamka, waxay sii waddaa inay soo jiidato awooddeeda isku-darka dhaqanka, quruxda, iyo waaritaanka. Awooddeeda sida isha caafimaadka dabiiciga ah iyo cunnada iyo qiimaha qurxinta ayaa ka dhigaya mid u qalma meel mudnaan leh oo ku yaal jardiinooyinka casriga ah, madbakhadaha, iyo qalabka wax lagu karsado.