Waa maxay digriiga?
ka digriiga Waxay ka dhigan yihiin mid ka mid ah noocyada ugu waxtarka badan ee kaydinta tamarta ee adduunka dhirta. Waxay ku saabsan tahay dhulka hoostiisa, xubnaha dhumucda, laga sameeyay jirida ama xidid dhirta qaarkood. Shaqada ugu weyn ee digriiga waa ururinta nafaqooyinka, ugu horrayn istaarijka, biyaha, iyo macdanta, kuwaas oo dammaanad qaadaya geedka tamar ku filan oo uu ku noolaado oo uu ku noolaado xilliyada xun ee abaarta iyo qabowga daran. Sababtan awgeed, bini'aadamku waxay ka faa'iidaysanayeen qiimaha nafaqada iyo tamarta tan iyo wakhtiyadii hore, iyagoo dhigaya digriiga aasaaska dhaqamo badan oo cunto karinta oo adduunka ah.
Tilmaamaha ugu muhiimsan ee digriiga
Sifooyinka qeexaya digriiga way badan yihiin waxayna ka soocaan qaybaha kale ee la cuni karo ee dhirta, sida miraha ama caleemaha:
- Ururinta kaydka: Waa kaydka istaarijka, sonkorta iyo biyaha, taas oo ka dhigaysa a isha muhiimka ah ee tamarta cuntada aadanaha.
- Koritaanka dhulka hoostiisa: Waxay ka soo baxaan ciidda hoosteeda, taas oo faa'iido u leh xaaladaha deegaanka ee xun oo ka ilaaliya ugaarsiga iyo isbeddelka degdegga ah ee heerkulka.
- Nafaqeeyayaalka yar yar ee xoogga leh: Tubersku waxa uu bixiyaa potassium, magnesium, iron iyo fiitamiinnada muhiimka ah sida C iyo qaar ka mid ah fiitamiinnada B.
- Jiritaanka fiber-ka cuntada: Waxay ka qaybqaataan habsami u shaqaynta hab-dhiska dheefshiidka waxayna caawiyaan habaynta heerarka gulukooska dhiigga.
- Kala duwanaanshaha cuntada: Waxaa lagu cuni karaa la kariyey, la shiilay, dubay, la camiray, oo la shiiday, maraq, saladh iyo macmacaan.
- CiyaaristaNoocyo badan, digriiga laftooda ayaa loo isticmaali karaa in lagu dhufto geedka, taas oo sahlaysa in ay koraan oo ballaariyaan.
Kala soocidda iyo noocyada digriiga
Tubers waxaa loo kala saari karaa dhinacyo kala duwan: dhirta, beeraha, ama cunto karinta. Iyadoo ku xiran asalkooda geedka, farqiga aasaasiga ah waa:
- Digriiga jirridda: Waxay ka dhashaan dhumucyada jirida dhulka hoostiisa oo la beddelay. Tusaalooyinka caanka ah waxaa ka mid ah blah (ama aabbe) iyo Taro.
- Digriiga xididka (xididdada tuber): Waxay ka soo jeedaan xididka asaasiga ah kaas oo lagu sameeyo balaadhinta kaydka. Tusaalooyinka caadiga ah waa kuwa karooto, baradho macaan, ka digaag iyo cassava.
Kala soocida waxa kale oo lagu samayn karaa iyada oo lagu salaynayo halka ay ka yimi cimilada:
- KulaylYam, cassava, taro.
- dhexdhexaad ah: Baradho, dhir, dabocase.
- Buur ama qabowGoose, mashua, arracacha.
Digriiga ugu weyn iyo sifooyinkooda gaarka ah
Baradhada (Solanum tuberosum)
La blah Waa tuberka ugu isticmaalka badan adduunka oo dhan waana mid ka mid ah noocyada ugu badan ee beeralayda. Waa a tuber stem, oo u dhashay gobolka Andean ee Koonfurta Ameerika. Waxaa jira kumanaan nooc oo kala duwan, oo ku kala duwan midabka, qaabka, iyo maqaarka maqaarka iyo hilibka. Tilmaamaha nafaqada ee ugu caansan waxaa ka mid ah joogitaanka karbohaydraytyada kakan, vitamina C, potassium, iyo qadar yar oo baruur ah. Si sahal ah ayaa loo shiidiyaa, kala duwanaanshaheedana waxa ay u ogolaataa diyaar garow kala duwan, oo ay ku jiraan shiilan, maraqa, baradhada shiilan, baradhada duban, ama saladh. Haddii aad rabto inaad balaadhiso aqoontaada kuwa kale noocyada digriiga iyo sifooyinka ugu muhiimsan, ha ka waaban inaad la tashato.
Cassava ama kasaafada (Manihot esculenta)
La cassava o kasaafada Waa a xidid tubeous Muhiim u ah cuntada gobollada kulaylaha ee Ameerika, Afrika iyo Aasiya. Waxay hodan ku tahay istaarijka waxayna siisaa fitamiin C. Waxaa muhiim ah in la ogaado taas kasaafada qadhaadh Waxay ka kooban tahay isku-dhisyo sun ah (cyanogenic glycosides) oo ay tahay in lagu baabi'iyo iyada oo loo marayo karinta saxda ah. Cassava waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo burka tapioca waxaana loo isticmaalaa cunto dhaqameed badan. Si aad wax badan uga ogaato noocyada kale, booqo qaybtayada noocyada digriiga iyo sifooyinka ugu muhiimsan.
Baradho macaan ama baradho macaan (Ipomoea batatas)
La baradhada macaan, sidoo kale loo yaqaan baradho macaan o Baradho macaan, wuxuu leeyahay xidid dhumuc weyn leh oo leh dhadhan macaan iyo midabyo u dhexeeya liin qoto dheer ilaa guduud iyo caddaan, taas oo ku xidhan noocyada kala duwan. Waxay hodan ku tahay carotenes beta (provitamin A), fiitamiin C, iyo sonkor, taas oo ka dhigaysa cunto tamar leh iyo antioxidant. Saxarkeedu waa jilicsan yahay waxaana loo isticmaalaa suxuunta macaan iyo macaan labadaba, waxaana caadi ahaan loo isticmaalaa maraqa, maraqa, iyo macmacaanka. Waxa kale oo laga yaabaa inaad xiisaynayso inaad barato sida habka halsanogu u shaqeeyo. wareeg afar sano ah beerashada digriiga.
Yam (Dioscorea spp.)
El yam Waa digriiga kulaylaha gaar ahaan Afrika, Kariibiyaanka iyo Aasiya. Waxay gaari kartaa cabbirro aad u ballaaran oo waa isha karbohaydraytyada, fiber, iyo fiitamiinada B. Waxay leedahay dhadhan khafiif ah oo si fiican ugu lammaan maraqyada, maraqa, iyo cuntooyinka shiilan. Dhaqamada qaarkood, yamuhu waxay u taagan yihiin astaan barwaaqada waxaana lagu daraa xafladaha soo jireenka ah.
Taro (Colocasia esculenta)
El Taro Waa tuber ka soo jeeda Aasiya iyo Oceania, oo lagu qadariyo dhadhanka kareemka leh iyo dhadhanka macaan. Waxay hodan ku tahay fiber, potassium, iyo fitamiino, midabkeeduna wuu kala duwanaan karaa, mararka qaarkoodna wuxuu soo bandhigaa midab buluug ah. Waa in la kariyaa ka hor inta aan la isticmaalin si looga takhaluso isku-dhafka xanaaqa. Waa shay muhiim u ah suxuunta sida poi Hawaawaan Haddii aad rabto inaad si qoto dheer u dhex gasho kuwa kale.
Mashua (Tropaeolum tuberosum)
La mashuca Waa tuber kale oo Andean ah oo in yar laga yaqaan meel ka baxsan gobolka uu ka soo jeedo. Waxay caan ku tahay dhadhanka basbaaska leh iyo tiro badan oo ah antioxidants iyo xeryahooda antimicrobial. Waxa loo isticmaalaa cunto karinta iyo sida daawaynta dhaqameed ee xaaladaha kaadi mareenka qaarkood.
Goose (Oxalis tuberosa)
La oca Waa tuber yar oo Andean ah oo leh dhadhan aashito ah oo la cuni karo cayriin ama la kariyey. Soo-gaadhista iftiinka qoraxda waxay yaraynaysaa aysidhka waxayna kordhisaa macaanka. Waa isha laga helo fiitamiin C iyo karbohaydraytyada waxaana aad looga qiimeeyaa buuraha buuraleyda ah ee Koonfurta Ameerika.
Mashua (Tropaeolum tuberosum)
La mashuca Waa tuber kale oo Andean ah oo in yar laga yaqaan meel ka baxsan gobolka uu ka soo jeedo. Waxay caan ku tahay dhadhanka basbaaska leh iyo tiro badan oo ah antioxidants iyo xeryahooda antimicrobial. Waxa loo isticmaalaa cunto karinta iyo sida daawaynta dhaqameed ee xaaladaha kaadi mareenka qaarkood.
Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)
La arracacha Waxay caan ku tahay cunnada Koonfurta Ameerika, gaar ahaan Colombia iyo Brazil. Dhadhankeeda macaan waxa ay xasuusinaysaa dabacasaha iyo baradhada, waxaana loo isticmaalaa maraqyada, maraqyada, iyo dubanyada. Waxay qani ku tahay istaarijka oo ay fududahay in la dheefshiido. Si aad wax badan uga barato tuberkan, fiiri maqaalkeena noocyada digriiga iyo sifooyinka ugu muhiimsan.
Tigernut (Cyperus esculentus)
La tigernut Waa tuber yar, oo u dhashay Waqooyiga Afrika, oo loo yaqaan isticmaalka diyaarinta horchata. Waxay u taagan tahay maadada sare ee dufanka caafimaadka qaba, fiber, iyo macdanta. Aad bay u tamar badan tahay waxaana lagu beeri jiray tan iyo wakhtiyadii hore Masar. Wixii macluumaad dheeraad ah, booqo qaybtayada on noocyada digriiga iyo sifooyinka ugu muhiimsan.
Sinjibiishu (Zingiber officinale)
El sinjiga Waa tuber caraf udgoon leh dhadhan basbaas leh iyo qoraalo macaan, lagama maarmaan u ah cunnada Aasiya waxaana lagu qiimeeyaa antioxidant-ka, anti-bararka, iyo sifooyinka dheef-shiidka. Waxay bixisaa fiitamiino iyo macdan sida kalsiyumka, waxaana loo isticmaalaa labadaba cuntada iyo faleebooyinka daawada. Si aad wax badan uga barato faa'iidooyinka ay leedahay, fiiri maqaalkeena noocyada digriiga iyo sifooyinka ugu muhiimsan.
Karootada (Daucus carota)
La karooto Waa xidid tubeous ah oo dunida caan ka ah, oo leh midab liimi ah oo soo jiidasho leh taas oo ay ugu wacan tahay qaninimada ay ku jirto carotenoids (provitamin A). Waa wax badan oo ka mid ah jikada, oo loo isticmaalo saladhyada, maraqa, macmacaanka, iyo casiirka. Waxay kor u qaada caafimaadka indhaha iyo korriinka. Haddii aad rabto inaad wax badan ka barato noocyo kala duwan noocyada khudaarta iyo astaamihiisa, waxaanu kugu martiqaadaynaa inaad sahamiso agabkan.
Hantida nafaqada iyo faa'iidooyinka caafimaadka
Doorka nafaqeynta ee digriiga ayaa lama huraan u ah balaayiin qof. Waxay yihiin kuwo aad u fiican isha carbohydrates adag kuwaas oo bixiya tamar sii dayn gaabis ah, ku habboon ilaalinta dheriga muddo dheer. Intaa waxaa dheer, iyadoo ku xiran nooca iyo habka diyaarinta, waxay bixiyaan:
- Fiber milma oo aan milmi karin: Waxay wanaajisaa socodka xiidmaha waxayna ka qayb qaadataa kolestaroolka iyo kontoroolka gulukooska.
- Fiitamiinada kooxda B: Muhiim u ah dheef-shiid kiimikaadka gacanta iyo wax soo saarka tamarta.
- Vitamina C: Waxay muhiim u tahay habka difaaca jirka iyo nuugista birta.
- Macdanta sida potassium, calcium, iron iyo magnesium: Waxay ka qayb qaataan hawlaha neerfaha, murqaha iyo lafaha.
- Antioxidants: Gaar ahaan noocyada guduudan iyo orange-ka (anthocyanins, beta-carotene), waxay ka ilaaliyaan xagjirnimada xorta ah waxayna ka qayb qaataan dayactirka unugyada.
- Dufanku ku yar yahay: Inta badan digriiga kuma jiraan dufan dabiici ah, marka laga reebo xaalado gaar ah sida lawska shabeelka.
Ku darida digriiga cuntadaada waxay kaa caawinaysaa ka hortagga nafaqo-xumada, waxay bixisaa dareen dhereg, waxayna kor u qaaddaa fayoobaanta dheefshiidka. Waa kuwo aan lahayn gluten-free, taas oo ka dhigaysa inay ku habboon yihiin dadka qaba cudurka baruurta ama dareenka gluten.
Curiosities iyo dhinacyada dhaqanka ee digriiga
- Adduunka waxaa jira in ka badan 300 oo nooc oo digriiga la cuni karo, inkastoo kaliya 200 oo keliya ayaa loo arkaa inay yihiin muhiimada aasaasiga ah ee beeraha iyo cuntada.
- Beerista baradhada ayaa wax ka beddeshay cuntadii reer Yurub, taas oo u oggolaanaysa dad badan in la quudiyo oo ay yarayso khatarta macluusha.
- Digriiga qaarkood, sida yams, waxay gaari karaan ilaa 50 kg miisaankooda.
- Andes, oca iyo mashua waxay door aasaasi ah ka ciyaaraan haqab-beelka cuntada ee bulshooyinka miyiga ah.
- NASA waxay hadda tijaabinaysaa baradhada ku baxaysa xaalado aad u daran, sida meel bannaan ama carro u eg Mars, taasoo ay ugu wacan tahay la qabsigooda iyo tamartooda oo sareysa.
Isticmaalka cunnada ee digriiga
La kala duwanaanshaha gastronomic Faa'iidada digriiga waa mid aan caadi ahayn. Waxaa loo isticmaalaa siyaabo kala duwan, labadaba cuntooyinka caadiga ah iyo cunnada haute ee caalamiga ah:
- Fuud iyo maraqBaradhada, karootada, kasaafada iyo baradhada macaan, iyo kuwa kale, ayaa ah maaddooyinka muhiimka ah ee suxuunta kulul.
- Fritos ama chipsBaradhada, baradhada macaan, cassava, iyo yamska ayaa si khafiif ah loo jeexjeexi karaa waxaana lagu shii karaa saliid qaniinyada qafiifka ah.
- Saafi iyo kareemyo: Qaabka siman ee baradhada, baradhada macaan ama arracacha waxay kuu ogolaaneysaa inaad diyaariso saafiga, kiriimyada iyo boorashyada ku habboon da 'kasta.
- Dubo ama dubayDigriiga oo dhan oo la karinayo waxay xoojisaa dhadhanka dabiiciga ah waxayna ilaalisaa inta badan nafaqooyinka.
- saladh qabowKarkari iyo qaboojinta ka dib, waxaa lagu qasi karaa khudaar kale iyo dhaymo loogu talagalay saladh tamar leh.
- Macmacaanka iyo macmacaankaBaradhada macaan iyo cassava waa saldhigga keega gobolka, keega iyo macmacaanka ee Ameerika iyo Aasiya.
- Cabitaanka: The horchata Caanaha lowska shabeelku waa cabitaan caadi ah, digriiga qaarna waxaa loo isticmaalaa in lagu diyaariyo cabitaano khamiir leh iyo biirka farsamada gacanta.
Sida loo kaydiyo loona ilaaliyo digriiga
Kaydinta saxda ah ee digriiga waa lama huraan si loo ilaaliyo cusubnimadooda, dhadhankooda iyo sifooyinka nafaqada:
- Ka fogow soo-gaadhista tooska ah ee iftiinkaIftiinku waxa uu sababi karaa biqil iyo xumaan hore, gaar ahaan baradhada.
- Deegaan qabow oo qalalanTubersku waxay si fiican ugu kaydsan yihiin meelaha hawo fiican leh ee leh heerkul qabow iyo qoyaan yar.
- Kaydinta dambiisha wicker-ka ama sanduuqyadaWaxay kor u qaada wareegga hawada waxayna yaraysaa burburka.
- qaboojin door ahKarootada, dabocase, iyo bagalka ayaa ku sii cusboonaanaya qaboojiyaha, halka baradhada iyo baradhada macaan lagu hayo heerkulka qolka.
Iska ilaali inaad ku ag kaydiso miraha sida tufaaxa, taasoo soo dedejin karta xumaanta ay sababto qiiqa ethylene.
Digriiga aan la aqoon iyo qalaad: soo ogow qiimahooda qarsoon
Marka laga soo tago digriiga caanka ah, waxaa jira caalam ka kooban noocyo aan caan ahayn oo nafaqo ahaan iyo dheef-shiid kiimikaad la siman qiimo leh:
- Skirret (Sium sisarum): Dhadhan macaan, u dhalatay Aasiya, oo loo isticmaalo maraqa iyo saladhyada.
- Celery ama xidid celery (Apium graveolens var. rapaceum): Iyada oo leh qaab labeen leh iyo dhadhan jilicsan, waxaa loo isticmaalaa maraq iyo saladh.
- Parsnip (Pastinaca sativa): Waxay la mid tahay karootada, oo leh dhadhan macaan, oo ku habboon dubanyada iyo kiriimyada.
- Wasabi (Eutrema japonicum): Laga soo bilaabo qoyska Brassicaceae, oo lagu qaddariyo dhadhanka basbaaska ee cunnada Japan.
- daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus): dabocase cad oo Jabbaan ah, caan ku ah qajaarka iyo saladhyada.
- ginseng (Panax ginseng): Lagu xusay sifooyinkeeda dawooyinka.
Gobol kasta oo adduunka ka mid ah waxa uu leeyahay noocyo u gaar ah oo ka tarjumaya kala duwanaanshaha noolaha iyo la qabsiga deegaanka, waxna ka taraya haqab-beelka cuntada iyo hantida cunnada adduunka.
Sooyaalka iyo xiisaha dhaqanka
- Dhaqamada qaarkood waxay u dabaaldegaan ciidaha sharafta digriiga (tusaale ahaan, Maalinta Baradhada Qaranka ee Peru).
- Inta lagu jiro xaaladaha yaraanta ama iskahorimaadyada, digriiga ayaa fure u ahaa ilaha cuntada. badbaado wax-soosaarkiisa oo sarreeya iyo beerashada fudud awgeed.
- Noocyada digriiga ayaa soo bandhigaya a kala duwanaanta midabada kuwaas oo, marka lagu daro inay muuqaal ahaan soo jiidanayaan, waxay bixiyaan muuqaalada antioxidants ee kala duwan.
Kala duwanaanta iyo qaninimada digriiga waxay muujinaysaa muhiimada ay u leeyihiin cuntada bani'aadamka iyo xidhiidhka qoto dheer ee ay la leeyihiin caadooyinka dhaqameed ee adduunka oo dhan. Haddi ay ahaan lahayd cunto daruuri ah, qayb ka mid ah cuntada la kariyey, ama ilaha kale ee nafaqeynta, digriiga waxay sii wadaan inay muujiyaan wax-qabadkooda iyo faa'iidooyinkooda, iyaga oo nagu martiqaadaya inaan tijaabino dhadhanka, dhadhanka, iyo midabada cusub ee karinta maalinlaha ah.
