Khudaarta ayaa ka mid ah cuntooyinka dhirta ugu caafimaadka badan ee jira, marka lagu daro inay yihiin dhir beeristoodu runtii aad u fudud tahay. In kasta oo tan sida caadiga ah lagu fuliyo dhulka, mararka qaarkood waxaa sidoo kale lagu sameeyaa dheriyo, gaar ahaan marka noocyada la beeray ay yar yihiin iyo / ama aysan jirin dhul.
Waxaa jira noocyo badan oo khudaar ah, marka waxaan rabnaa inaad in yar ka ogaato. Waan kuu sheegeynaa sida loo kala saarayo, dheeftooda iyo kuwo kale.
Waa maxay khudaarta?
Khudaarta waa dhir taxane ah oo loo beero ujeedo gaar ah: si hadhow loo cuno, cayriin ama ka dib markii la diyaariyey, tusaale ahaan, ka dib markii la kariyey. Waxaa jira kala duwanaansho aad u weyn, waxa ugu fiicani waa in ay suurtogal tahay in la dhadhansado sannadka oo dhan, maxaa yeelay in kasta oo noocyada badankood la beero guga, haddana waxaa jira kuwo kale oo ay tahay in la beero goor dambe.
Waxay ku jireen beerista muddo dheer oo aad u dheer. Tusaale ahaan, digirta waxaa lagu dhaqay Koonfurta Ameerika qiyaastii 8000 BC. C., ee leek Bariga Dhexe qiyaastii 4000 BC. C., ama toonta Bartamaha Aasiya qiyaastii 3000 BC. C. Habka xulashada muunadaha, ciribtirka haramaha, iyo abuuridda bey'adaha la koontaroolay waxay ahayd bilowgii beerista khudaarta.
Waqtiga xaadirka ah, Waxaa lagu kala saaraa hadba qoyska botanical -ka ah oo ay ka tirsan yihiin:
- Isku dhafan: sida salaar, artichokes ama endives.
- Iskutallaab: sida broccoli, dabocase ama kaabash.
- Dhibaatooyin: sida bocorka, cantaloupe, qaraha ama qajaarka.
- digirta: sida digirta, digirta ama alfalfa.
- Liliaceae: sida toonta, basasha ama liinta.
- Solanaceae: sida yaanyada, aubergines ama basbaaska.
- Umbellate: sida karootada, celery ama dhir.
- Chenopodiaceae: sida chard, xididdo ama isbinaajka.
Waa maxay faraqa u dhexeeya khudaarta iyo khudradda?
In kasta oo mararka qaarkood ay u muuqato inay adag tahay in la helo farqi maadaama ay leeyihiin xiriir badan, khudaartu waa geedaha loo cuno caleemohooda; taas oo ah, qaybta cagaaran. Dhinaca kale, khudaartu waa digir iyo khudaar labadaba, laakiin ma aha miraha ama badarka.
Si kale haddii loo dhigo: qaybaha la cuni karo ee khudaarta ayaa noqon kara mid kasta, laga bilaabo caleemaha ilaa xididdada, laakiin kuwa khudaarta waa caleemo kaliya.
Miraha iyo khudaarta: sidee ku kala duwan yihiin?
Waa su’aal jawaabteeda adkaan karta. Waana taas dhanka botanical -ka marka la eego midhuhu waa dhisme bislaada marka ubaxa la minkaday, oo ay ku jiraan iniino diyaar u ah inay soo baxaan. Laakiin khudaartu waa caleemaha, xididdada ama afkoda, kuwaas oo haddii la beero xidid yeelan kara.
Hadda, marka laga eego dhinaca cunnada waxaan dhihi karnaa haddii ay dhadhan macaan leeyihiin waa miro, laakiin haddii ay cusbo yihiin waa khudaar.
Waa maxay faa'iidooyinka khudaarta?
Faa'iidooyinka caafimaad ee cuntooyinkan waa kuwan soo socda:
- Waxay hagaajiyaan nidaamka difaaca (difaaca)
- Iska yaree calool istaaga, adigoo hodan ku ah fiber
- Waxaa loo isticmaali karaa inay lumiyaan miisaanka, sababtoo ah waxa ku jira kalori yar
- Waxay ka hortagaan dhiig -yaraan, sababtuna waa birta aan helno marka aan cunno
- Waxay daryeelaan indhaha iyagoo u mahadcelinaya fiitamiinnada A iyo C
- Yaree halista muruqyada
Waa maxay halabuurka khudaarta?
Khudaarta waxay hodan ku yihiin biyaha, oo ka kooban ilaa 80% miisaankiisa. Intaa waxaa dheer, iyadoo ku xiran nooca, waxay leeyihiin inta u dhaxaysa 5 ilaa 10% karbohaydraytyada, iyagoo ah kuwa leh baradhada ugu badan, iyo kuwa leh dhirta ugu yar sida chard, salaar iyo isbinaajka. Xaqiiqda kale ee xiisaha leh ayaa ah inay ku jiraan macdan, sida kalsiyum iyo bir, iyo fiitamiinnada E iyo K.
Ugu dambayn laakiin ugu yaraan, waxaan ka hadleynaa dhirta hodanka ku ah fiber: waxay leeyihiin inta u dhaxaysa 2 ilaa 10% miisaankooda. Hadda, si looga faa'iidaysto, dhirta waa in marka hore la kariyaa. Sidaa darteed waxay yihiin cuntooyin ku habboon in lagu daro cuntooyinka, maadaama loo isticmaali karo inay lumiyaan miisaanka iyagoo ka kooban dhowr kalori 100 garaam (chard Swiss, tusaale ahaan, kaliya waxay leeyihiin 15 garaam oo kaloori halkii 100 garaam).
Liiska khudaarta iyo cagaarka
Ma rabtaa inaad ogaato khudaarta sida caadiga ah la beero? Halkan waxaa ah liis leh 25, waqtiga beeritaankooda iyo muddada beeritaanka:
- Chard: lagu beeray dabayaaqadii jiilaalka / guga, oo la goostay qiyaastii 90 maalmood kadib.
- Garlic: lagu beeray jiilaalka dabayaaqadii ama gu'gii, oo la goostay qiyaastii 7 bilood ka dib.
- Basil- Abuurka waxaa la beeraa guga, geedkana wuxuu diyaar noqon doonaa bil kadib.
- Artichoke: inta badan waxaa la beeraa guga inkasta oo hadhow la samayn karo, waxaana la guranayaa qiyaastii 80 maalmood kadib.
- Celery: waxaa la beeraa marka guga durba dego, waxaana la goostaa qiyaastii laba bilood kadib.
- Berenjena: ditto.
- Baradho macaan: waxaa la beeraa guga, waxaana la goostaa qiyaastii 6 bilood kadib.
- Borage: miraha waxaa la beeraa guga ama horraanta xagaaga. Waxay diyaar noqon doonaan xilliga dayrta.
- Broccoli: waxaa la beeraa guga waxaana la goostaa qiyaastii laba ilaa saddex bilood kadib.
- Bocor: waa in la beeraa guga, si uu u bislaado afar bilood ka dib, dayrta.
- Basasha: lagu beeray jiilaalka dabayaaqadiisii, oo la goostay dabayaaqadii xagaaga / dayrtii hore.
- Chives: wakhtiga beeridda waa gu'ga, xilliga goosashaduna waa laba bilood ka dib.
- Col.
- Aan tayo lahayn: ditto.
- Dhir. Dalaggu waa gu'ga.
- Spinach: miraha waxaa la beeraa guga, waxaana la soo ururiyaa bil iyo bar kadib.
- Digirta: waa in la beeraa guga, waxaana la goostaa bil iyo badh ama laba bilood ka dib.
- Digirta ballaaran: waa in la beeraa guga horraantiisa, ama galabtii badhtankeeda, waxaana la goosan doonaa xagaaga.
- Lettuce: beerashada guga, oo qiyaastii laba bilood waxaad awoodi doontaa inaad ku raaxaysato dhadhankeeda.
- Dhirood: ditto.
- Dhir: miraha waxaa la beeraa guga, caleemihiisuna waxay diyaar noqon doonaan laba-saddex bilood kadib.
- Faleeti: waa inaad beertaa guga, si aad u dhadhamiso qiyaastii 80 maalmood ka dib.
- Dabo: miraha waxaa la beeraa guga, marka uusan qabow ahayn. Waxaana la goostaa bil iyo bar kadib.
- Beet: wakhtiga beeridda waa gu'ga, waxaana la goostaa inta u dhaxaysa 60 ilaa 120 maalmood kadib.
- Karooto: waxaa la beeraa guga waxaana la goostaa qiyaastii 5 bilood.
Sidee khudaarta loo beeraa?
Dhammaad, haddii aad rabto inaad beerto khudaar waxaad u baahan doontaa: meel dhalaalaysa, dhul si fiican biyaha u miiray (taas oo ah, in aysan si dhib yar u fatahayn) iyo in ay hodan ku tahay maaddooyinka dabiiciga ah (iib Halkan), iyo dabcan wax meel la dhigo, ama ciidda beertaada haddii aad haysato, ama weel ubax. Markaad diyaariso wax walba, waxa ugu horreeya waa inaad abuurto abuurka.
Waxaa aad loogu talinayaa in la isticmaalo saxaarad abuurka beeraha leh (oo iib ah Halkan), tan iyo habkan waxaad ku ridi kartaa dalool god kasta oo si fiican u xakamayn kartaa biqilka. Ku rid hal ama laba god kasta, oo ku aaso waxoogaa yar. Sidan, waxay awood u yeelan doonaan inay ku baxaan bilaa dhibaato. Markaa, u kaxee meel u dhow boqorka xiddigta, marka laga reebo haddii aad dhir ka baxdo maxaa yeelay waxaa wanaagsan inaad ku jirto meel-hadh.
Biyo waraabiya waqti ka waqti, ka ilaali carrada inay qalalaan. Sidaas bay dhirtu si fiican ugu kori doontaa. Markaad aragto xididdadu waxay ka soo baxaan godadka sariirta, waa inaad ku beertid dheriyo ama dhulka. Waxay noqon doontaa markaa marka waxaad ku bilaabi kartaa inaad ku bixiso bacrimin dabiici ah, sida digada ama compost.
Beeritaan farxad leh!