Qamadigu waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu badan ee la beero laguna isticmaalo adduunka oo dhan. Waa mid ka mid ah saldhigyada nafaqeynta aadanaha, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaalaa soo saarista cuntada xoolaha. Hubaal inaad horeba u ogtahay inay jiraan noocyo badan oo badarkaan ah, sidaa darteed, waxaanu doonaynaa inaanu si faahfaahsan u falanqeyno Farqiga u dhexeeya sarreenka cad iyo qamadiga durum.
Aynu aragno waxa u gaarka ah beeridda, beerashada iyo goosashada. Iyo waxa mid kasta oo iyaga ka mid ah ku habboon yahay, falanqaynta isticmaalka ay yeelan karaan.
Astaamaha sarreenka cad
- Hadhuudh Qamadi cad ama Triticum aestivum waa badarka leh miro dhexdhexaad ah ama weyn, oval ama qaab dheer. Qolfkeeda sare midabkiisu waa khafiif, wuxuuna ku kala duwanaan karaa midab huruud ah ilaa dahab.
- Dhir Qamadiga cad waa dheer yahay, wuxuuna gaari karaa inta u dhaxaysa 60 iyo 120 sentimitir dherer ahaan. Jirriddu waa cagaar leh caleemo lanceolate ah, oo bararkeedu waa dheer yihiin oo dhuuban, taas oo u oggolaanaysa inay ku noolaadaan miro badan.
Astaamaha qamadiga durum
- Hadhuudh Hadhuudhkeedu waa ka yar yahay kana adag yahay kan sarreenka cad. Waxay leedahay qaab wareegsan qolofkeeda sarena waa ka adag yahay kana adkaysi badan yahay. Midabkeedu wuxuu ku kala duwanaan karaa huruud ilaa bunni, xitaa wuxuu noqon karaa casaan.
- Dhir Waxay aad ugu egtahay sarreenka cad, laakiin xoogaa way ka yar tahay. Sabuulkeedu waa gaaban yihiin oo cufan, taasina waa ta ka dhigaysa midhaheeda inay is-hagaan cabbir ahaan.
Farqiga u dhexeeya sarreenka cad iyo qamadiga durum ee beerashada
Aynu eegno sida gaarka ah beerista iyo goynta labadan nooc:
sarreen cad
- Waqtiga beerista. Abuurka waxaa lagu shaqeeyaa xilliga dayrta, si dalagga uu uga faa'iidaysto cimilada qoyan iyo qabow inta lagu jiro marxaladda koritaanka.
- Gaar ahaan beeridda. Abuurka waxaa lagu beeraa qoto dheer oo qoto dheer, oo qiyaastii laba ilaa shan senti mitir u jira dusha sare. Cufnaanta beeritaanka waxay ku xiran tahay wax yar oo ku saabsan xaaladaha ciidda iyo cimilada, laakiin waxa caadiga ah waa in la beero inta u dhaxaysa 90 iyo 180 kiilo hektarkiiba.
- Waqtiga horumarka. Mid ka mid ah farqiga u dhexeeya sarreenka cad iyo qamadiga durum ayaa ah in wareegga korriinka caddaanku uu gaaban yahay. Badanaa waxay bislaadaan guga ama horraanta xagaaga, markaa waxay diyaar u tahay inay goosato 90 ilaa 150 maalmood gudahooda marka la beero.
- Daryeel. Noocaan sarreenku wuxuu u baahan yahay waraab dhexdhexaad ah wuxuuna si fiican uga jawaabaa bacriminta nitrogen. Sidoo kale, waa in la xakameeyaa cawska ku hareeraysan si aanay ugu tartamin nafaqooyinka ku jira carrada, waxaana muhiim ah in lala socdo in aanay jirin cayayaan saamaynaya geedka.
- Goosashada sarreen cad wuxuu diyaar u yahay inuu goosto marka sabuuluhu ay leeyihiin midab dahabi ah ama bunni ah, mirahana ay bislaadaan. Shaqadan waxaa lagu sameeyaa mashiinnada goosashada kuwaas oo u xilsaaran jarista dhegaha iyo kala soocidda hadhuudhka iyo buunshaha.
- Ilaalinta hadhuudhka. Qamadiga cad waxa lagu kaydiyaa silos ama maqsin engegan halkaasoo laga ilaaliyo qoyaanka iyo cayayaanka. Waxa la kaydin karaa dhawr bilood ka hor inta aan la farsamayn ama la iibin.
sarreen adag
- Waqtiga beerista. Gobollada intooda badan nooca sarreenka ayaa sidoo kale lagu beeraa dayrta. Inkasta oo ay jiraan meelo aad ku beeri karto xilliga gu'ga.
- Gaar ahaan beeridda. Waxay aad ugu eg tahay kan sarreenka cad, labadaba cufnaanta iyo qoto dheer ee miraha lagu beeray.
- Waqtiga horumarka. Wareega koritaankeedu waa ka dheer yahay noocyada kale ee sarreenka. Caadi ahaan waxay qaadataa inta u dhaxaysa 130 iyo 150 maalmood si loogu diyaargaroobo ururinta.
- Daryeel. Ma jiraan farqi weyn oo arrintan u dhexeeya. Si loo beero sarreenka durum si guul leh waxaa muhiim ah in la xakameeyo waraabka, la marsiiyo bacriminta nitrogen, la xakameeyo haramaha iyo in la hubiyo in geedka uu ka nadiif yahay cayayaanka iyo caabuqyada.
- Goosashada Waxaa la sameeyaa marka caarada ay leeyihiin midab huruud ah ama midab dahab ah waxaana la arki karaa in miraha ay si buuxda u bislaadeen.
- Ilaalinta hadhuudhka. Sida kiiskii hore, waxa lagu kaydin karaa dhawr bilood silos ama bakhaar aan qoyaan lahayn oo hawo fiican leh.
Farqiga u dhexeeya sarreenka cad iyo qamadiga durum: mid walba waxa uu ku habboon yahay
Maadaama kuwani yihiin noocyo kala duwan oo leh hanti kala duwan, isticmaalka la siiyay ayaa sidoo kale ka duwan midba midka kale.
sarreen cad
Tani waa sarreen borotiin ah oo aad u yar (inta u dhaxaysa 9% iyo 14%) iyo maadada gluten sare leh. Tani waxay ka dhigaysaa mid ku habboon:
Bakhaarka
Waa mid ka mid ah noocyada ugu badan ee loo isticmaalo soo saarista rootiga iyo macmacaanka la dubay sida keega iyo buskudka. Sababtoo ah cajiinka badarkaan wuxuu helaa muuqaal jilicsan oo jilicsan kaas oo ku habboon nooca alaabta.
Quudinta xoolaha
sarreenkan sidoo kale Waxaa inta badan loo isticmaalaa digaaga iyo quudinta xoolaha. Ama ha ahaato hadhuudh dhan ama sida maaddooyinka ugu muhiimsan ee quudinta isku dhafan.
sarreen adag
Qamadiga Durum waxa uu leeyahay borotiinno sare (inta u dhaxaysa 12% iyo 16%) iyo waxa ku jira maadada Gluten-ka ayaa waliba aad u sareysa. Leh dhadhan carro leh oo ka adag sarreen cad ama jilicsan. Tani waxay ka dhigeysaa mid ku habboon samaynta:
baastada
Waad ku mahadsan tahay awoodda ay u leedahay inay ilaaliso qaabkeeda xitaa ka dib habka karinta, waa mid ka mid ah maaddooyinka ugu muhiimsan ee baastada.
Couscous
Qamadiga Durum sidoo kale waa shayga ugu muhiimsan ee couscous. Xaaladdan oo kale, sarreenka waxaa lagu rusheeyaa semolina aan dhab ahayn ka dibna la uumiyo. Soo saarista saxan dhaqameed ka yimid gobolka Waqooyiga Afrika iyo Bariga Dhexe.
Dubo gaar ah
Inkasta oo isticmaalkeeda dubista aysan ahayn mid caadi ah, waxaa sidoo kale loo isticmaali karaa in lagu sameeyo rootiga gaarka ah sida rootiga semolina, kaas oo Waxay leedahay dhadhan sifo iyo muuqaal adag.
Jaleecada hore, farqiga u dhexeeya sarreenka cad iyo qamadiga durum waxaa laga yaabaa inay adag tahay in la arko, laakiin waxaan si fiican u ogaan karnaa isbeddelka mid ka mid ah sarreenka oo u beddelaya mid kale marka aan isticmaalno alaabta lagu sameeyay badarkaan.